Der Mahlgrad ist einer der wichtigsten Faktoren für guten Kaffee. Er bestimmt, wie schnell das Wasser die Aromen aus dem Kaffee extrahiert.
Die Grundregel
Je länger das Wasser mit dem Kaffee in Kontakt ist, desto grober sollte der Mahlgrad sein. Ist der Kaffee zu fein gemahlen, wird er überextrahiert und bitter. Ist er zu grob, schmeckt er wässrig und sauer.
Mahlgrade für verschiedene Zubereitungsarten
- Sehr grob (Cold Brew): Wie grobes Meersalz - 12-24 Stunden Kontaktzeit
- Grob (French Press): Wie Brotkrümel - 4 Minuten Kontaktzeit
- Mittel (Filterkaffee): Wie Sand - 2-4 Minuten
- Mittel-fein (Mokka/Aeropress): Etwas feiner als Sand - 1-2 Minuten
- Fein (Espresso): Wie Puderzucker - 25-30 Sekunden
Unser Tipp
Investieren Sie in eine gute Mühle und mahlen Sie Ihren Kaffee immer frisch. Das macht einen größeren Unterschied als fast jeder andere Faktor.